За какви обекти е подходяща услугата?
Обхватът се адаптира към мащаба, сложността и действителния риск във Вашия обект.
- Нови и действащи хранителни обекти
- Търговия на дребно и складове
- Заведения и кетъринг
- Производствени обекти
- Временни и мобилни обекти
Какво включва?
Точният комплект се определя след първоначалното уточняване. Обичайният обхват включва:
- Политика и разпределение на отговорностите
- Програми за предварителни условия
- Контрол на доставчици, приемане и съхранение
- Проследимост, изтегляне и управление на несъответствия
- Контролни листове, дневници и инструкции
- План за верификация и актуализация
Как протича работата?
Разговор и задание
Уточняваме дейността, обхвата, сроковете и очаквания резултат.
Анализ на обекта
Преглеждаме процесите и наличните документи; при необходимост извършваме посещение.
Разработване
Подготвяме решение, съобразено с конкретната организация на работа.
Предаване и подкрепа
Разясняваме прилагането, отразяваме уточненията и оставаме на разположение.
Каква информация е необходима?
Не е нужно всичко да бъде подготвено предварително — ще Ви насочим какво да съберете.
- Дейности и асортимент
- Помещения, оборудване и персонал
- Начин на доставка и реализация
- Използвани препарати и външни услуги
- Налични регистрационни и контролни документи
Често допускани пропуски
Тези проблеми обичайно намаляват ефективността или правят контрола трудно доказуем:
- Еднакъв комплект за различни по дейност обекти
- Дублиращи се или неизползваеми записи
- Неясни отговорности
- Липса на действия при отклонение
- Неактуален асортимент и оборудване
Често задавани въпроси
Системата за самоконтрол различна ли е от HACCP?
Те са свързани. Самоконтролът обхваща по-широката организация и предварителните програми, а HACCP се фокусира върху анализа и контрола на значимите опасности.
Получаваме ли готови дневници?
Да. Включваме само записите, които са необходими и реалистични за конкретния обект.
Може ли да се използва на няколко обекта?
Общите фирмени правила могат да се уеднаквят, но всеки обект трябва да има приложими данни, потоци, отговорности и контролни точки.