Контролът на вредителите е поддържаща част от хигиената и системата за самоконтрол. Той трябва да бъде основан на риска, свързан с ежедневната организация на обекта и изпълняван безопасно от компетентни лица.
Важно: Информацията е обща и не заменя оценката на конкретния обект, дейност и приложими изисквания.
Превенция и оценка на риска
Първо се оценяват входовете, складовете, отпадъците, влажните участъци, съседните терени, техническите помещения и трудно достъпните места. Целта е да се ограничат храната, водата, укритията и пътищата за проникване.
- Поддържане на врати, уплътнения, мрежи и отвори
- Защитено съхранение на суровини и опаковки
- Навременно почистване на разливи и остатъци
- Управление на отпадъците и прилежащите площи
План и контролни точки
Контролните точки се определят според риска, а не механично през еднакво разстояние. Всяка точка има идентификация, конкретна цел и място в актуална план-схема. Промените в помещенията или оборудването налагат преглед на схемата.
Периодичност на наблюдението и обработките
Няма универсален график за всички обекти. Честотата се определя според дейността, сезонността, достъпа отвън, историята и резултатите от наблюдението. При ремонт, нова дейност или установена активност планът се актуализира.
Необходима документация
Документите трябва да показват какво е проверено, какво е установено, какво действие е предприето и какъв е резултатът.
- Договор и определен обхват на услугата
- Оценка на риска и план за контрол
- План-схема и регистър на контролните точки
- Протоколи от посещения и извършени обработки
- Констатации, препоръки и проследени коригиращи действия
Действия при следи от гризачи или насекоми
Потенциално засегнатите храни и материали се отделят и управляват като несъответстващи. Проверяват се съседните зони и възможните причини, уведомява се отговорното лице и се търси професионална оценка от регистриран изпълнител.
Безопасно професионално изпълнение
Д.Д.Д. обработките се извършват от регистрирани специалисти с продукти, разрешени за съответната употреба. Не използвайте професионални биоциди самостоятелно, защото неправилната употреба може да създаде риск за храните, персонала и посетителите.
Връзка със системата за самоконтрол
Протоколите, констатациите и препоръките се преглеждат от отговорното лице и се свързват с почистването, поддръжката, отпадъците и управлението на несъответствията. Така Д.Д.Д. остава контролирана поддържаща дейност, а не отделен формален комплект документи.
Имате конкретен казус? Изпратете кратко описание и наличните документи, за да уточним подходящите следващи стъпки.